Форумы КРЕСТОМАНИИ

Безумный рецепт по своей простоте :-D
Трюфели домашние. ПРОСТО ОФИГЕННЫЕ!!!!!!!! ИЗ ДВУХ ИНГРЕДИЕНТОВ- ЛЕДЯНОЙ ВОДЫ И ШОКОЛАДА
[url=http://photo.qip.ru/users/kukusya79/4170455/102288195/][img]http://photo.qip.ru/photo/kukusya79/4170455/large/102288195.jpg[/img][/url]

У известного французского химика, родоначальника идей молекулярной кухни, Эрве Тисса это называется "Крем - мусс из шоколада" , но я из этого сделала конфетки. И поверьте, вкуснее "трюфеля" вы не пробовали :obmorok: :obmorok: :obmorok:

[b]Рецепт http://forum.say7.info/topic53566.html цитирую:[/b]
[i]Состав:

- Шоколад чёрный 100 г
- Вода холодная 89 г (!!!!) - соотношение обязательно должно быть таким : на 1 г шоколада 0,89 г воды, соответственно на 100 г шоколада - 89 г воды.

Но сначала нужно подготовить всё, что нам понадобится:
- металлическая мисочка, в которой мы будем плавить шоколад
- мисочка побольше, в которую нужно налить ооооочень холодную воду ( в оригинальном рецепте рекомендуют воду со льдом, но у меня всё прекрасно взбилось без льда, т.к. вода в водопроводе сейчас и так оооочень холодная!
-креманкочки, шприц с насадками, чтобы сразу разложить получившуюся красоту
Итак, приступим! Отмеряем точно воду ( помните, 89 г воды на 100 г шоколада ),наливаем воду в мисочку, ломаем шоколад на дольки , кладём его в воду и ставим на огонь мисочку, мешаем всё время - не даём закипеть!!! Наша задача просто хорошо расплавить шоколад! Как только масса стала однородной, тут же переставляем нашу мисочку в большую миску с ледяной водой( по типу "водяной бани") и сразу же начинаем взбивать. Автор говорит , что на 7 минуте масса начинает загустевать - у меня это произошло буквально через 3(!!!) минуты Прямо на глазах масса начинает светлеть и консистенция становится кремоподобной. Тут надо вовремя остановиться Страшного ничего не произойдёт, просто чем больше взбиваешь, тем плотнее становится консистенция, на вкусе это никак не отражается . Я переживала как себя поведёт мусс после стояния в холодильнике, не отслоится ли вода? Девулечки, ничего не отслоилось!!! Так что его можно делать заранее! [/i]

Конфеты "Мягкий грильяж" Делала очень давно, а недавно вспомнила про них и делала еще раз, только уже в силиконовых формочках для конфет, фотки потеряла... :7:
Это самые первые
[url=http://photo.qip.ru/users/kukusya79/4170455/105366122/][img]http://photo.qip.ru/photo/kukusya79/4170455/xlarge/105366122.jpg[/img][/url]

[url=http://photo.qip.ru/users/kukusya79/4170455/105366107/][img]http://photo.qip.ru/photo/kukusya79/4170455/xlarge/105366107.jpg[/img][/url]

Вот так я их "сушила" :-D
[url=http://photo.qip.ru/users/kukusya79/4170455/105366099/][img]http://photo.qip.ru/photo/kukusya79/4170455/large/105366099.jpg[/img][/url]

Мои замечания: ни в коем случае не охлаждать смесь в холодильнике! Иначе вы ее потом и долотом не разобьете :obmorok: Просто остудите при комнатной температуре и сразу начинайте формировать конфетки руками. Сначала кажется что их не угрызть, что они очень твердые, но это обманчивое впечатление, грильях при поедании на самом деле мягкий :cool: Хранить их тоже лучше при комнатной температуре, а не в холодильнике, там они сильно твердеют. :rolleyes

Из половины продуктов указанных в рецепте у меня получилось 25 конфет размером с грецкий орех

Рецепт http://forum.say7.info/topic34278.html

какие аппетитные баунти, обязательно попробую сделать, спасибо за рецепт и фото!

Спасибо огромное за рецепт!

ищу рецепт шоколадных конфет, но из натуральных ингридиентов(без шоколадки)
взяла такие прикольные формочки, очень довольна, а рецепт не получается-либо тягучие, либо жидкие

[b]Фиалка[/b]
Ого, сколько всего. Буду изучать матчасть. Аж интересно стало, где действительно настоящие будут :) Подозреваю, что по последнему рецепту, по ГОСТу.

Надя, полно!
Конфеты "золотая нива" Поскольку я не знаю какие они должны быть в оригинале, то даю тебе все ссылки

http://subscribe.ru/group/biblioteka-rukodeliya/277854/
http://www.kuharka.ru/recipes/dessert/sweet/5772.html
http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/konfety/9424.shtml
http://vkusneedoma.ru/konfety-zolotaya-niva/
http://www.koolinar.ru/recipe/view/108095 по ГОСТу
:rev:

Спасибо, Надь! :rev:
[quote="Колючка"]А "Золотую ниву" не встречала, случайно, как делать?[/quote]

Это конфетки? Я поищу по форумам. :q5:

[b]Фиалка[/b]
Ты молодец! :resp:

А "Золотую ниву" не встречала, случайно, как делать? Я их очень люблю, а то, что продается - совсем ерунда.

Не нашла нужной темы, создала отдельную :-D
[color=#4000FF]Мои домашние "Баунти"[/color]

[url=http://photo.qip.ru/users/kukusya79/4170455/101690313/][img]http://photo.qip.ru/photo/kukusya79/4170455/large/101690313.jpg[/img][/url]

[url=http://photo.qip.ru/users/kukusya79/4170455/101690317/][img]http://photo.qip.ru/photo/kukusya79/4170455/large/101690317.jpg[/img][/url]
Магазинные по вкусу и рядом не валялись!!! Сочно, сливочно, кокосочно,СКАЗОЧНО!!! :lya: :lya: :lya:
[url=http://forum.say7.info/topic29848.html][b]РЕЦЕПТ[/b][/url]